Ai funghi, alle verdure, allo zafferano, con i frutti di mare: il risotto è uno dei piatti più amati che richiede però una grande attenzione e cura nella preparazione, dalla cottura al tipo di riso scelto.
Riso Gallo dal 1856 individua le varietà più pregiate per creare prodotti di alta qualità, contribuendo a diffondere la cultura del riso e portare nel mondo la tradizione del risotto.
In questa facile versione da ristorante, lo chef Eugenio Belfiore propone un classico della cucina ticinese e lombarda: risotto carnaroli con zafferano, pesto di mandorle e scampi.