In alta quota c’è bisogno di scaldarsi, e le specialità tipiche delle località di montagna sono spesso preparate con ingredienti saporiti e genuini. Tra i più utilizzati ci sono certamente i formaggi.
Ad Airolo, nell'alta valle Leventina, c’è un incantevole luogo per vedere da vicino come nascono i formaggi di montagna, e dove poterli acquistare e assaggiare: il Caseificio Dimostrativo del Gottardo.
I formaggi prodotti sono infatti al centro della cucina del ristorante diretto dallo chef Michele Ferracin, che a TipTop propone un classico della cucina di montagna: cordon-bleu del Caseificio del Gottardo.