Accompagnato da una buona polenta, come da tradizione, o in una delle numerose varianti creative: il brasato è un piatto che ricorda l’infanzia, che evoca i pranzi domenicali nelle famiglie ticinesi.
È un sapore tipico del nostro territorio, come i prodotti che nascono sulle Alpi svizzere: lo yogurt di montagna ticinese Muuh, fatto ad Airolo, ne è un fresco e genuino esempio.
Nella cucina di TipTop, lo chef Jeremy Gehring lo utilizza per rendere ancora più gustosa la sua versione di un classico della cucina ticinese: brasato di vitello con prosciutto crudo e yogurt.