Con il guanciale o la pancetta affumicata, con la panna o senza; vanta un’infinità di varianti a seconda dai gusti o dei regimi alimentari: la carbonara è la ricetta di pasta più cucinata al mondo.
Il formato di pasta non conta, è importante la qualità. E Agnesi, il più antico pastificio d’Italia, dal 1824 seleziona i migliori grani duri per ottenere una pasta di qualità eccellente.
Nella cucina di TipTop, Filippo Picardi celebra questa autentica istituzione gastronomica in una versione gustosa e molto semplice da preparare: carbonara di mare.