Dalle verdure di stagione alle pietanze che riscaldano i focolari nelle serate più fredde, la cucina ticinese è basata soprattutto su piatti invernali, preparati con ingredienti freschi e genuini.
Come le uova nostrane Al Formicaio, controllate e distribuite in tre giorni nell’intero Cantone e provenienti da galline tenute in libertà, alimentate con mangimi naturali vegetali.
Le uova nostrane diventano un ingrediente fondamentale per la rivisitazione di un classico piatto invernale elaborata dallo chef Gianvito Cirami: ossobuco con crocchette di risotto allo zafferano.