Per molti la tradizione incomincia alla Vigilia, con un cenone sostanzioso ma generalmente più leggero rispetto al pranzo di Natale. Il pesce è l’immancabile protagonista del cenone che anticipa il Natale.
Dai piatti con i crostacei alle grigliate miste, prima della mezzanotte anche il Ticino si affaccia sul mare.
L’importante è che il pesce sia fresco e controllato, come quello che propone il Mercato del Pesce.
Lo chef Gianvito Cirami mostra a TipTop come preparare in maniera impeccabile un classico della cucina di mare per il menù della Vigilia di Natale: linguine all’astice.