Patata, carciofi, tartufo nero e fonduta al formaggio

Patata, carciofi, tartufo nero e fonduta al formaggio

Preparazione (30 minuti)

  1. Grattugiare i formaggi in una bacinella

  2. Aggiungere la panna e far sciogliere a bagnomaria

  3. Nel frattempo, cuocere le patate a vapore intere e con la buccia

  4. Quindi, friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva

  5. Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e saltarli in padella

  6. Quando la fonduta è pronta, passare al colino

  7. Stenderla sul piatto, preparare un letto con i carciofi, adagiare le patate e condire con altra fonduta

  8. Infine, spolverare che tartufo nero autunnale

Ristorante 6805 La Palazzina di Mezzovico

La cucina di chef Alessandro è priva di artifici: qualità del prodotto, semplicità e tanta passione sono gli ingredienti che compongono i suoi piatti. Situato in un caratteristico chalet di Mezzovico, il ristorante 6805 La Palazzina propone menù degustazione e piatti alla carta che reinterpretano il territorio.

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La Dispensa

Fonduta di formaggi – 29/01/2019

È uno dei piatti tipici della Svizzera, con molte varianti anche in alcune regioni in Italia e in Francia. Lo chef Alessandro Fumagalli propone un modo originale di servire la fonduta di formaggi.

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