Ingredienti (4 persone)
Preparazione (30 minuti)
Grattugiare i formaggi in una bacinella
Aggiungere la panna e far sciogliere a bagnomaria
Nel frattempo, cuocere le patate a vapore intere e con la buccia
Quindi, friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva
Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e saltarli in padella
Quando la fonduta è pronta, passare al colino
Stenderla sul piatto, preparare un letto con i carciofi, adagiare le patate e condire con altra fonduta
Infine, spolverare che tartufo nero autunnale
Alessandro Fumagalli
Ristorante 6805 La Palazzina di Mezzovico
La cucina di chef Alessandro è priva di artifici: qualità del prodotto, semplicità e tanta passione sono gli ingredienti che compongono i suoi piatti. Situato in un caratteristico chalet di Mezzovico, il ristorante 6805 La Palazzina propone menù degustazione e piatti alla carta che reinterpretano il territorio.
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