Linguine al limone con vongole e paprika affumicata

Linguine al limone con vongole e paprika affumicata

Preparazione (30 minuti)

  1. Far spurgare le vongole tenendole a bagno in acqua fredda per una notte.

  2. In una padella, rosolare le fese d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.

  3. Aggiungere le vongole e lasciare aprire grattugiando la scorza di limone. 

  4. Nel frattempo, cuocere le linguine in abbondante acqua salata portata a ebollizione.

  5. Sgusciare le vongole preservando il liquido rilasciato durante la cottura.

  6. Scolare la pasta e mantecare in padella fino al completo assorbimento del liquido.

  7. Impiattare con prezzemolo, paprika affumicata e un giro d’olio extravergine.

Abbinamento consigliato

Roserosse Matasci

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Indicato per valorizzare i tagli di carni rosse pregiate, il Rosserosse nasce dall'incontro tra due "Terroir", il Locarnese per il Merlot e il Mendrisiotto per il Cabernet Franc e il Petit Verdot. Morbido in bocca e dai profumi intensamente fruttati, è da servire a una temperatura di 18°C. Gradazione alcolica: 13,3%vol.

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Area Kitchen Catering Milano

Specializzato nelle preparazioni finger food, lo chef Sebastiano Rovida è Executive Chef di Area Kitchen Catering Milano. Volto noto del canale televisivo italiano Real Time, collabora con Berkel nella realizzazione di show cooking che vedono le prestigiose affettatrici protagoniste in cucina. 

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