Insalata primaverile di grano saraceno

Insalata primaverile di grano saraceno

Preparazione (40 minuti)

  1. Mettere a cuocere il grano saraceno nel brodo vegetale

  2. A metà cottura, aggiungere una manciata di sale integrale e lasciare assorbire completamente il liquido

  3. Affettare sottilmente i ravanelli e metterli da parte

  4. Pulire e lavare gli asparagi, facendoli sbollentare brevemente in acqua salata

  5. Raffreddarli in acqua ghiacciata e lasciarli marinare con limone spremuto e miele per almeno 20 minuti

  6. Riunire in una ciotola il grano saraceno, i ravanelli e gli asparagi, mescolando delicatamente

  7. Condire con olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo

  8. Servire, decorando con scaglie di formaggio e pinoli tostati

Ristorante La Cucina del Kurhaus Cademario

Lo chef Athos segue la cucina creativa studiata ad arte dallo chef Franco Passoni, in bilico tra Oriente e Mediterraneo, da gustare con una vista impareggiabile. Il ristorante propone anche un menù alternativo (DOT), che unisce i consigli del nutrizionista a una cucina in pieno equilibrio tra gusto e benessere.

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