Orzotto del mendrisiotto

Orzotto del mendrisiotto

Ingredienti (6 persone)

Preparazione (30 minuti)

  1. Affettare il prosciutto crudo a fette sottili e a fetta più spessa da fare a dadini.

  2. Fare rosolare il soffritto in olio EVO con i dadini di prosciutto.

  3. Aggiungere l’orzo perlato e sfumare con il vino bianco (o whiskey).

  4. Allungare con il brodo fino ad assorbimento. 

  5. Intanto, grigliare le fette di prosciutto per renderle croccanti.

  6. Mantecare con la formaggella del mendrisiotto 2/3 minuti prima della fine della cottura.

  7. Servire l’orzotto con sopra le fette di prosciutto croccante.

Abbinamento consigliato

Mòmò Merlot Ticino DOC delle colline del mendrisiotto Delea

Mòmò Merlot Ticino DOC delle colline del mendrisiotto Delea

Di colore rosso rubino con riflessi violacei, il Mòmò è un vino del territorio dal profumo intenso e persistente. Ottimo da abbinare con la costata di Simmenthal alla griglia e con verdure di stagione, va servito a una temperatura di 16°C. Gradazione alcolica: 13,5%vol.

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Ristorante Montalbano

Una cucina prelibata che sceglie con cura i suoi ingredienti e valorizza in modo eccelso il meglio di ogni stagione. Nessuno come lui si è dedicato con tanta passione e dedizione allo studio e alla cura della eredità gastronomica del Mendrisiotto.

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