Lasagna alla luganighetta

Lasagna alla luganighetta

Preparazione (1 ora)

  1. Versare l'olio EVO nel tegame e rosolare un trito di carota, cipolla e sedano a fiamma viva.

  2. Nel frattempo, incidere il budello della salsiccia ed eliminarlo delicatamente con le mani. 

  3. Quando il trito sarà ben dorato, unire la salsiccia e lasciare rosolare per circa 5 minuti. 

  4. A questo punto, sfumare con il vino rosso e fare evaporare completamente. 

  5. Unire la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe, e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.

  6. Sporcare con un po' di besciamella una teglia 20x30 cm e posizionare le lasagne alla base. 

  7. Ricoprire con il ragù di salsiccia, altra besciamella, un cucchiaio di Gottardo giovane e un cucchiaio di Grana Padano grattugiati. 

  8. Ripetere questa operazione per altre 4- 5 volte, alternando ogni volta il senso delle sfoglie.

  9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.

  10. Quindi, passare alla modalità grill alla massima potenza e proseguire la cottura per altri 3 minuti.

  11. Togliere le lasagne dal forno e lasciarle riposare per alcuni minuti prima di servire.

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Tendro Merlot Ticino DOC Matasci

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