Ingredienti (4 persone)
- 200 g di fregola tostata San Giuliano
- 2 salsicce con pepe Valle Maggia Ticinella
- 1 cipolla piccola - TIOR
- 100 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di brodo vegetale
- Prezzemolo - TIOR
- 40 g di formaggio grattugiato
- Sale
Preparazione (30 minuti)
Eliminare il budello dalle salsicce e tagliarle a tocchetti.
Fare rosolare il trito di cipolla in olio EVO e unire le salsicce.
Cuocere la carne per alcuni minuti e mettere la passata di pomodoro con l’aggiunta di sale.
Aspettare che la salsiccia insaporisca un paio di minuti, quindi aggiungere la fregola mescolando bene.
Ricoprire con il brodo caldo, mettere il prezzemolo spezzettato e fare cuocere per circa 20 minuti.
Poco prima di terminare la cottura, mantecare con il formaggio grattugiato.
Abbinamento consigliato
Terra Matta Merlot Ticino DOC Matasci
Proveniente da vigneti scelti del Mendrisiotto, il Terra Matta è un vino rosso dai profumi delicati, intensi e fini. Di bella struttura e buona persistenza, si abbina ottimamente a primi piatti, capretto al forno, coniglio in umido e quaglie farcite alla pancetta. Gradazione alcolica: 13,3%vol.
Vai alla schedaMassimo Conti
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