Spaghettini con avocado, peperone verde e lime

Spaghettini con avocado, peperone verde e lime

Preparazione (30 minuti)

  1. Pulire il peperone e tagliarlo a listarelle sottili. 

  2. Fare rosolare in padella un trito di cipolla e aglio con un filo d’olio EVO, quindi aggiungere il peperone.

  3. Versare un po’ di acqua di cottura, coprire la padella e lasciare andare per qualche minuto.

  4. Intanto, cuocere gli spaghettini in acqua bollente e salata.

  5. Sbucciare l’avocado, estrarre la polpa e pestarla con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida.

  6. Aggiungere sale e pepe a piacimento e unire il succo di lime fresco.

  7. Frullare al mixer i peperoni ben cotti e la crema di avocado versando un filo d’olio.

  8. Scolare gli spaghettini e condire con la crema di peperoni e avocado. 

  9. Servire guarnendo il piatto con prezzemolo fresco e scorza di lime a piacere.

Osteria Calprino di Paradiso-Lugano

Ticinese da tre generazioni, Massimo propone una cucina tipica del territorio, composta principalmente da piatti tipici di terra, pasta fresca fatta in casa e carni di prima scelta. Salumi selezionati e formaggi nostrani d’alpeggio completano l’offerta di questa osteria storica di Lugano. 

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