Grigliata di costolette di maiale e Black Angus

Grigliata di costolette di maiale e Black Angus

Preparazione (1 ora)

  1. PER LE COSTOLETTE:
    Preparare una marinatura con vino bianco e aromi (Streu mi o altre miscele per carni).

    PER IL BLACK ANGUS:
    Preparare una marinatura leggera con 4 cucchiai d’olio EVO, birra, senape, aglio e rosmarino.

  2. PER LE COSTOLETTE:
    Lasciare marinare le costolette per circa 30 minuti.

    PER IL BLACK ANGUS:
    Immergere l’entrecôte intera e lasciare marinare per qualche minuto.

  3. PER LE COSTOLETTE:
    Cuocere la carne non troppo vicino alla brace dai 3 ai 7 minuti per lato, a seconda dello spessore.

    PER IL BLACK ANGUS:
    Cuocere per circa 20 minuti per kg con la griglia chiusa a 180°.

  4. PER LE COSTOLETTE:
    Girare le costolette di tanto in tanto per farle rosolare uniformemente.

    PER IL BLACK ANGUS:
    Girare più volte per una cottura uniforme all’esterno, all’interno la carne manterrà il tipico colore rosa. 

  5. PER LE COSTOLETTE:
    Servire nel piatto, condire con un filo d’olio EVO e sale.

    PER IL BLACK ANGUS:
    Servire sul piatto di portata, tagliare a fettine e regolare ancora di sale e pepe se necessario.

Abbinamento consigliato

Sirio Barrique Merlot Ticino DOC  Matasci

Sirio Barrique Merlot Ticino DOC Matasci

Ottenuto da uve Merlot selezionate, il Sirio è un vino dal calore rosso rubino affinato in barriques del Massiccio centrale francese. Ottimo per accompagnare carni rosse pregiate e formaggi a media stagionatura, va servito a una temperatura di 18°. Gradazione alcolica: 13%vol.

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