Ingredienti (4 persone)
- 8 filetti di lucioperca – Mercato del Pesce
- 8 fette di prosciutto crudo Piora Ticinella
- 1 mazzetto di salvia - TIOR
- 5 spicchi d’aglio - TIOR
- 1 limone - TIOR
- Olio EVO L’Amabile San Giuliano
- Sale e pepe della Valle Maggia
Preparazione (30 minuti)
Condire i filetti di lucioperca con sale e pepe.
Disporre una foglia salvia sui filetti e avvolgerli singolarmente in una fetta di prosciutto crudo.
Scaldare l’olio EVO in una padella e soffriggere per circa 2 minuti l’aglio schiacciato con un coltello.
Aggiungere i filetti e la salvia rimasta e rosolare il pesce da ambo i lati per circa 3 minuti a fuoco medio.
Tagliare il limone a spicchi e servirlo con i saltimbocca di lucioperca.
Abbinamento consigliato
Sauvignon Blanc Ticino DOC Delea
Di colore giallo dorato e di sapore deciso e persistente, il Sauvignon Blanc Ticino Doc è un vino molto fruttato che offre una pienezza gustativa. Ottimo per accompagnare antipasti, risotti e pasta a base di pesce, è da servire a una temperatura di 3°-7° C. Gradazione alcolica: 13%vol.
Vai alla schedaGabriele Pitocco
Locanda del Boschetto - Lugano
Lo chef Gabriele Pitocco propone un’ottima cucina di pesce, e non solo… Punto di riferimento per il buon gusto a tavola, “il boschetto” è ideale per una serata a base di pesce di mare e altre specialità, in un ambiente caloroso. Quattro sale e una terrazza estiva per assaporare eccellenti piatti in compagnia.
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