Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù

Preparazione (2 ore)

  1. Tritare finemente al coltello il sedano, la carota sbucciata e spuntata e la cipolla mondata.

  2. Versare l’olio in una pentola e soffriggere il trito per una decina di minuti a fuoco lento.

  3. Unire la carne di manzo macinata grossa e il macinato di maiale.

  4. Rosolare lentamente per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto; quindi sfumare con il vino.

  5. Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro.

  6. Lasciare cuocere il ragù per un paio di ore finché sarà ben asciutto e regolare di sale e di pepe.

  7. Cuocere le tagliatelle e condirle con il ragù e il Grana Padano grattugiato.

Abbinamento consigliato

Vino Generoso Merlot Ticino DOC Matasci

Vino Generoso Merlot Ticino DOC Matasci

Proveniente da vigneti Merlot delle colline del Sopraceneri, il Generoso è un vino rosso dal profumo intenso, tipico, persistente. Adatto all’invecchiamento, si abbina a carni rosse, cacciagione, formaggio e ai piatti più curati. Si serve a 17°- 18°C. Gradazione alcolica: 13%vol.

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Pastificio Di Lella

Chef professionale con esperienza internazionale anche presso ristoranti stellati, Jeremy è un perfezionista con una mente creativa. Dal 2017 lavora con tutta la sua squadra per arrivare a ottenere il prodotto migliore, dalla pasta fresca ai piatti pronti del pastificio Di Lella.

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