Ingredienti (6 persone)
- 500 g di tagliatelle del Pastificio Di Lella
- 500 g carne di manzo macinata dell’AMMS
- 250 g carne di suino macinata dell’AMMS
- 250 g di passata di pomodoro
- 25 g concentrato di pomodoro
- 150 g sedano, carote, cipolle - TIOR
- 250 g di vino rosso
- Olio EVO l’Originale San Giuliano
- Grana Padano
- Alloro e rosmarino - TIOR
- Sale e pepe della Valle Maggia
Preparazione (2 ore)
Tritare finemente al coltello il sedano, la carota sbucciata e spuntata e la cipolla mondata.
Versare l’olio in una pentola e soffriggere il trito per una decina di minuti a fuoco lento.
Unire la carne di manzo macinata grossa e il macinato di maiale.
Rosolare lentamente per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto; quindi sfumare con il vino.
Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro.
Lasciare cuocere il ragù per un paio di ore finché sarà ben asciutto e regolare di sale e di pepe.
Cuocere le tagliatelle e condirle con il ragù e il Grana Padano grattugiato.
Abbinamento consigliato
Vino Generoso Merlot Ticino DOC Matasci
Proveniente da vigneti Merlot delle colline del Sopraceneri, il Generoso è un vino rosso dal profumo intenso, tipico, persistente. Adatto all’invecchiamento, si abbina a carni rosse, cacciagione, formaggio e ai piatti più curati. Si serve a 17°- 18°C. Gradazione alcolica: 13%vol.
Vai alla schedaJeremy Gehring
Pastificio Di Lella
Chef professionale con esperienza internazionale anche presso ristoranti stellati, Jeremy è un perfezionista con una mente creativa. Dal 2017 lavora con tutta la sua squadra per arrivare a ottenere il prodotto migliore, dalla pasta fresca ai piatti pronti del pastificio Di Lella.
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