Ingredienti (6 persone)
Preparazione (12 ore)
Massaggiare la carne con lo zucchero miscelato con sale ed erbe tritate.
Avvolgere il pezzo nella pellicola trasparente e lasciare marinare per 12 ore.
Togliere la carne dalla marinatura, sciacquare velocemente e asciugare con carta assorbente.
Tagliare il radicchio a spicchi e condirli con un pizzico di sale, pepe, olio e qualche goccia di aceto.
Affettare il pane in due parti e ricoprirlo con il Grana Padano tagliato a lamelle sottili.
Quindi, fare sciogliere in forno a 180°C per 4 minuti.
Farcire il pane con la carne tagliata a fette sottili e con il radicchio.
Jeremy Gehring
Pastificio Di Lella
Chef professionale con esperienza internazionale anche presso ristoranti stellati, Jeremy è un perfezionista con una mente creativa. Dal 2017 lavora con tutta la sua squadra per arrivare a ottenere il prodotto migliore, dalla pasta fresca ai piatti pronti del pastificio Di Lella.
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