Linguine con gamberetti e Grana Padano

Linguine con gamberetti e Grana Padano

Preparazione (30 minuti)

  1. Tagliare la cipolla e cuocerla in una pentola con l’olio, quindi aggiungere i ceci e farli insaporire.

  2. Frullare con poca acqua fino ad ottenere la giusta densità; quindi dividere la crema in due parti.

  3. Tagliare gli asparagi a piccoli pezzettini e farli bollire in una pentola.

  4. Scottare in padella i gamberetti con l’olio e iniziare a preparare le cialde di Grana Padano.

  5. Scaldare leggermente la padella antiaderente e distribuire il formaggio grattugiato sulla sua superficie.

  6. Fare sciogliere e aspettare che si intiepidisca leggermente prima di toglierlo con l’aiuto di una paletta. 

  7. Quindi, lasciare raffreddare la cialda. 

  8. A una metà della crema di ceci aggiungere asparagi, scorza di limone grattugiata, gamberetti e ricotta. 

  9. Cuocere le linguine in acqua salata per 10 minuti, scolarle e saltarle in padella con quest’ultima crema.

  10. Servire nella cialda di Grana Padano e spolverare con un po’ di prezzemolo e curry.

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