Ingredienti
- 1 panettone – SMPPC
- 375 ml di vino moscato
- 175 ml di panna
- 5 tuorli di uova Al Formicaio
- 125 g di zucchero semolato
- 10 g di amido di mais
Preparazione (20 minuti)
Portare a bollore il vino moscato con la panna.
A parte, mischiare i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e l’amido di mais.
Quando il liquido bolle, versarlo sulla crema di tuorli per stemperare.
Riportare il composto in pentola fino a raggiungere la temperatura di 83/84°C.
Una volta raggiunta la temperatura, versare la crema in una ciotola fredda, passandola al setaccio.
Abbinamento consigliato
Moscato d’Asti Terre di Monte Olmo Tamborini Vini
Dolce, molto equilibrato e armonico, il Moscato d’Asti Terre di Monte Olmo è un DOCG 2018 ottenuto da un’accurata selezione di tanti Moscati Piemontesi. Ideale per accompagnare la pasticceria, la frutta fresca e secca, è particolarmente indicato per il Panettone. Da servire a 6-8 °C.
Vai alla schedaGiuseppe Piffaretti
La Bottega del Fornaio - Mendrisio
Maestro panettiere pasticcere e confettiere, Giuseppe Piffaretti, in arte Mastro Piff, è titolare de “La Bottega del Fornaio” a Mendrisio, che dal 1982 produce bontà nel cuore della città. Grande specialista del lievito madre, propone prodotti che sono stati premiati a più riprese sia in Svizzera che all'estero.
Visita il sito.
