Panettone con salsa al moscato

Panettone con salsa al moscato

Ingredienti

Preparazione (20 minuti)

  1. Portare a bollore il vino moscato con la panna.

  2. A parte, mischiare i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e l’amido di mais.

  3. Quando il liquido bolle, versarlo sulla crema di tuorli per stemperare. 

  4. Riportare il composto in pentola fino a raggiungere la temperatura di 83/84°C.

  5. Una volta raggiunta la temperatura, versare la crema in una ciotola fredda, passandola al setaccio.

Abbinamento consigliato

Moscato d’Asti Terre di Monte Olmo Tamborini Vini

Moscato d’Asti Terre di Monte Olmo Tamborini Vini

Dolce, molto equilibrato e armonico, il Moscato d’Asti Terre di Monte Olmo è un DOCG 2018 ottenuto da un’accurata selezione di tanti Moscati Piemontesi. Ideale per accompagnare la pasticceria, la frutta fresca e secca, è particolarmente indicato per il Panettone. Da servire a 6-8 °C.

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La Bottega del Fornaio - Mendrisio

Maestro panettiere pasticcere e confettiere, Giuseppe Piffaretti, in arte Mastro Piff, è titolare de “La Bottega del Fornaio” a Mendrisio, che dal 1982 produce bontà nel cuore della città. Grande specialista del lievito madre, propone prodotti che sono stati premiati a più riprese sia in Svizzera che all'estero.
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