Ingredienti (4 persone)
- 320 g di linguine Agnesi
- 1 astice del Mercato del Pesce
- 100 g di polpa di pomodoro
- 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio - TIOR
- 1 peperoncino fresco - TIOR
- Basilico, timo e prezzemolo - TIOR
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Olio EVO l’Amabile San Giuliano
- Sale e pepe della Valle Maggia
Preparazione (30 minuti)
Preparare un soffritto con olio, aglio schiacciato e lo scalogno.
Aggiungere la polpa dell'astice e salare.
Dopo aver fatto rosolare la polpa, versare il fumetto facendolo passare da un colino a maglie fini.
Unire la passata di pomodoro e fare cuocere a fuoco moderato per far asciugare il sugo.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolare la pasta bene al dente e versale nella padella.
Servire e spolverare con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Abbinamento consigliato
TerreNobili bianco Svizzera Italiana Igt Tamborini Vini
Fresco, sapido e leggermente aromatico, il TerreNobili è un vino bianco ottenuto da tre vitigni: Viognier, Johanniter e Merlot. Dal profumo fruttato e delicato, si accosta bene a pesce crudo, piatti della cucina orientale, salsicce e formaggi a pasta molle. Da servire a una temperatura di 10°.
Vai alla schedaGianvito Cirami
Ristorante Grotto Serta - Lamone
In un ambiente accogliente e famigliare, con area giochi e camere per il pernottamento, chef Gianvito propone una cucina mediterranea improntata sulla stagionalità dei prodotti, con materie prime di ottima qualità. Non mancano le specialità ticinesi, le pizze e la rinomata carne alla griglia.
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