Gnocchi, cime di rapa, pomodorini e polpettine di carne

Gnocchi, cime di rapa, pomodorini e polpettine di carne

Preparazione (30 minuti)

  1. Pulire le cime di rapa, avendo cura di scegliere le foglie più tenere. Quindi, sbollentare e saltare in padella con olio extravergine d’oliva.

  2. Pelare i datterini e metterli da parte.

  3. A questo punto, preparare le polpettine secondo la ricetta classica. Impastare la carne macinata con lardo e pane in cassetta ammollato nella panna. Condire con olio, sale, pepe e formare 8 piccole sfere con le mani.

  4. Cuocere la pasta per 7 minuti in abbondante acqua salata.

  5. Intanto, preparare il sugo con le polpettine, i datterini e le cime di rapa.

  6. Unire la pasta scolata e mantecare bene prima di impiattare.

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