Ingredienti (4 persone)
- 400 g di gnocchi Agnesi n.54
- 500 g di cime di rapa TIOR
- 300 g di carne macinata di manzo dell’AMMS
- 20 pomodori datterini TIOR
- 50 g di lardo
- 30 g di panna
- 2 fette di pane in cassetta della SMPPC
- olio extra vergine d’oliva L’Originale San Giuliano
- Sale
- Pepe aromatizzato in Valle Maggia
Abbinamento vino:
Caffè:
Preparazione (30 minuti)
Pulire le cime di rapa, avendo cura di scegliere le foglie più tenere. Quindi, sbollentare e saltare in padella con olio extravergine d’oliva.
Pelare i datterini e metterli da parte.
A questo punto, preparare le polpettine secondo la ricetta classica. Impastare la carne macinata con lardo e pane in cassetta ammollato nella panna. Condire con olio, sale, pepe e formare 8 piccole sfere con le mani.
Cuocere la pasta per 7 minuti in abbondante acqua salata.
Intanto, preparare il sugo con le polpettine, i datterini e le cime di rapa.
Unire la pasta scolata e mantecare bene prima di impiattare.
Abbinamento consigliato
San Domenico Ticino DOC Tamborini Vini
Indicato per primi piatti mediterranei, carni rosse e formaggi, è un vino rosso di razza dal profumo intenso e dal sapore caldo, sapido e armonico. La vinificazione è quella classica bordolese, con maturazione in barriques. Da servire a una temperatura di 17°.
Vai al sitoAlessandro Fumagalli
Ristorante 6805 La Palazzina di Mezzovico
La cucina di chef Alessandro è priva di artifici: qualità del prodotto, semplicità e tanta passione sono gli ingredienti che compongono i suoi piatti. Situato in un caratteristico chalet di Mezzovico, il ristorante 6805 La Palazzina propone menù degustazione e piatti alla carta che reinterpretano il territorio.
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