Il progetto “Mais per polenta ticinese”, iniziato nel 2000 sotto la guida di Paolo Bassetti, consente oggi di produrre e commercializzare la farina per polenta proveniente dal Ticino in modo professionale, ma con tutto il sapore di una volta. Sono le antiche macine che mantengono intatto questo sapore, come il Mulino del Vergeletto, dove nasce la tradizionale "farina bona", o il Mulino di Bruzella, aperto al pubblico come Museo Etnografico della Valle di Muggio.

Questi mulini producono ogni giorno molte varietà di farine, tutte ottenute con materie prime coltivate nel rispetto della natura.

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